Le braciole di maiale sono tagli ricavati dalla lombata del suino, comprensivi di osso, venduti freschi, al naturale e pronti da cucinare. Sono disponibili ogni settimana nei mercati rionali aderenti e al Mercato Itinerante, in formato intero o affettato.

Questo taglio proviene da carne suina italiana, fornita da Italcarni Srl (Villafranca Piemonte), con tracciabilità chiara e completa: i suini sono nati, allevati e macellati in Italia. Le braciole si prestano a cotture semplici e veloci in padella o alla griglia, oppure a preparazioni più lente come la cottura in umido. Sono vendute fresche, senza marinature, spezie o conservanti aggiunti.