CALAMARO SUDAFRICANO taglia S

Ricchi di proteine e fonte di importanti nutrienti come il fosforo e la vitamina B12, i calamari rappresentano un’aggiunta salutare e gustosa a qualsiasi dieta. Perfetti per chi ama i sapori delicati ma distintivi del mare, i calamari si prestano a essere protagonisti di piatti sofisticati o semplici leccornie casalinghe.

Opzione Pulizia:

Quando si puliscono i calamari, rimuovendo le interiora, la penna (o osso di calamaro), il becco e la pelle, il loro peso complessivo si riduce. La quantità di peso perso durante la pulizia dipende dalla dimensione dei calamari e dalla quantità di parti non edibili che vengono rimosse. in generale, si può stimare che la pulizia dei calamari possa ridurre il loro peso di circa il 50%. Pertanto, se si parte da 500g di calamari interi, dopo la pulizia, il peso potrebbe ridursi a circa 250 grammi di carne edibile.

Per il prodotto che in commercio viene spesso chiamato calamaro sudafricano, la specie di riferimento più frequente è Loligo reynaudii. Nelle denominazioni commerciali riconosciute in Italia questa specie compare come calamaro atlantico.

Zona FAO di pesca

Per il Sudafrica, la zona FAO di riferimento usata nelle statistiche e nella classificazione internazionale è la FAO 47 – Atlantico sud-orientale. La FAO indica infatti l’area 47 come Atlantic, Southeast, e nei documenti FAO le catture del Sudafrica risultano ricondotte a questa area. (FAOHome)

Proprietà nutrizionali

Il calamaro apporta soprattutto proteine ed è interessante per la presenza di iodio, vitamina B12 e selenio. In chiave pratica, questo vuol dire che può stare bene in una dieta che cerca un prodotto del mare nutriente ma non troppo grasso, utile per variare rispetto ai pesci più abituali.

Allergeni

Il calamaro appartiene alla categoria dei molluschi. In caso di allergia ai molluschi, il prodotto è da evitare. Il Ministero della Salute ricorda che molluschi e crostacei rientrano tra gli alimenti più frequentemente coinvolti nelle allergie alimentari. (Ministero della Salute)

Sostenibilità alimentare

Dal punto di vista della sostenibilità alimentare, il calamaro ha senso perché aiuta a variare le specie consumate e porta a tavola proteine e micronutrienti utili. Le linee guida italiane ricordano che pesce, molluschi e crostacei sono fonti importanti di proteine di elevata qualità, vitamina B12 e minerali come iodio. (Agenzia delle Entrate)

Conservazione del prodotto

Il calamaro va tenuto ben refrigerato, idealmente sotto i 5 °C, e non va lasciato a temperatura ambiente troppo a lungo. EFSA raccomanda di refrigerare rapidamente gli alimenti deperibili e di non conservarli troppo a lungo nemmeno in frigorifero. (European Food Safety Authority)

FAQ utili

Il calamaro sudafricano si può mangiare in gravidanza?

In generale sì, se ben cotto. Le linee guida italiane per l’alimentazione in gravidanza raccomandano di evitare pesce crudo o poco cotto e frutti di mare non adeguatamente cotti. (Ministero della Salute)

Da che età un bambino può mangiare il calamaro?

L’alimentazione complementare inizia in genere intorno ai 6 mesi. Il Ministero della Salute ricorda che a questa età il lattante è pronto a ricevere cibi solidi; nel caso del calamaro va sempre proposto ben cotto e in consistenza adatta all’età. (Ministero della Salute)

Come si conserva correttamente il calamaro?

Va tenuto in frigorifero sotto i 5 °C e consumato rapidamente. Se è congelato o decongelato, conviene seguire con attenzione l’etichetta e mantenere sempre la catena del freddo. (European Food Safety Authority)

Il calamaro sudafricano è un pesce o un mollusco?

È un mollusco cefalopode, non un pesce. Questo è importante sia dal punto di vista culinario sia per l’etichettatura degli allergeni. (fish-commercial-names.ec.europa.eu)