I peperoni sotto vinaccia (conosciuti in piemontese come pivron sota vinassa) dell’Azienda Agricola Varetto Edoardo rappresentano una delle conserve più preziose e caratteristiche della nostra cultura contadina. Questa particolare tecnica di conservazione, che utilizza le vinacce fresche provenienti dalla vendemmia, permette al peperone di mantenere una consistenza soda e croccante, arricchendosi di un aroma acidulo e vinoso unico nel suo genere.
Per la nostra produzione 2026, selezioniamo solo peperoni di stagione dalla polpa carnosa, che vengono immersi nelle vinacce per maturare lentamente, acquisendo quel sapore inconfondibile che li rende i compagni inseparabili della tavola invernale.
Perché scegliere i nostri peperoni sotto vinaccia?
Tradizione Preservata: Seguiamo la ricetta storica piemontese, senza l’aggiunta di conservanti artificiali, valorizzando i prodotti del nostro territorio.
Il Partner Ideale della Bagna Cauda: La loro nota leggermente asprigna è fondamentale per bilanciare la sapidità della tipica salsa piemontese a base di aglio e acciughe.
Qualità Artigianale: Ogni pezzo è controllato e lavorato con la dedizione dell’Azienda Agricola Varetto, garantendo una filiera corta e trasparente.
Suggerimenti di degustazione:
Oltre alla Bagna Cauda, provali tagliati a striscioline per accompagnare bolliti misti, oppure servili come antipasto insieme a formaggi stagionati e un buon calice di vino rosso locale.