FILETTO DI TONNO -60 SUPER FROZEN

Il filetto di tonno -60 super frozen è un prodotto ottenuto da tonno fresco sottoposto a un processo di abbattimento rapido a -60°C, che consente di preservare al meglio le caratteristiche organolettiche del pesce.

Questo metodo di congelamento ultra rapido permette di mantenere colore, consistenza e struttura della carne molto simili al prodotto fresco, riducendo la formazione di cristalli di ghiaccio e preservando la qualità del filetto.

Il tonno si presenta con una carne compatta, di colore rosso intenso, e un sapore deciso ma equilibrato. È particolarmente indicato per preparazioni come tartare, carpacci o scottature veloci, dove la qualità della materia prima è centrale.

Dal punto di vista nutrizionale, è una fonte di proteine ad alto valore biologico, contiene acidi grassi omega-3 e micronutrienti come vitamina D, vitamina B12 e selenio.

Sostenibilità ambientale

Il tonno è una specie molto richiesta e la sua sostenibilità dipende da:

• specie (es. pinna gialla, tonno rosso, ecc.)
• zona di pesca
• metodo di cattura

È importante verificare sempre origine e metodo di pesca per una valutazione corretta.

Biodiversità alimentare

Il tonno è tra i pesci più consumati. Alternarlo con specie meno richieste può contribuire a una maggiore biodiversità alimentare e a una riduzione della pressione sugli stock.

Valori nutrizionali (indicativi per 100g)

• Energia: 130–150 kcal
• Proteine: 23–26 g
• Grassi: 4–6 g
• Omega-3: presenti
• Vitamina B12: presente
• Vitamina D: presente
• Minerali: selenio, fosforo

Allergeni: pesce

Allevamento o pesca?

Prodotto di pesca