Morbidello

Un pane dalla mollica soffice e dalla crosta sottile, come promette il nome.
Lo produce Forme di Grano, panificio di Torino, per la Linea Comune. Lo trovi alla panetteria del mercato di corso Cincinnato.
Nella lista ingredienti non ci sono grassi: solo farina 00, acqua, lievito di birra e sale. La morbidezza non viene da olio o margarina.

Profilo organolettico

In foto è un pane ovale e allungato, dalla superficie liscia e molto chiara. Crosta sottile, mollica bianca e soffice, sapore delicato.

Farine e ingredienti

Farina di GRANO tenero tipo 00, acqua, lievito 2%, sale 2%.
Allergeni: grano (glutine).

Lavorazione e lievitazione

Lievito di birra al 2%, come tutta la Linea Comune. La crosta chiara indica una cottura che non spinge sulla doratura.

Conservazione e utilizzo

Senza grassi nell’impasto tende a seccarsi prima di un panino al latte o all’olio: meglio in giornata, in un sacchetto chiuso. È adatto a chi preferisce un pane morbido, ai bambini e ai toast.

Link esterno: www.formedigrano.it