OSTRICHE MIGNON

Le ostriche mignon sono molluschi bivalvi identificati da una denominazione commerciale, che può indicare una selezione specifica del prodotto piuttosto che una classificazione standard basata sulla dimensione. A differenza di altre categorie più codificate (come le ostriche numerate n°2, n°3, n°4), il termine “mignon” può variare in base al fornitore e non corrisponde necessariamente a una taglia più piccola. In molti casi, è associato a una selezione qualitativa, a una specifica provenienza o a un posizionamento più premium del prodotto.

Dal punto di vista organolettico, offrono una consistenza morbida e una sapidità marina equilibrata, con variazioni legate principalmente all’ambiente di allevamento (acque, salinità, stagionalità) più che alla denominazione stessa. Sono generalmente consumate crude, per apprezzarne freschezza e caratteristiche naturali. Dal punto di vista nutrizionale, le ostriche sono una fonte di proteine, contengono vitamina B12 e minerali come zinco e ferro, con un contenuto calorico contenuto.

Sostenibilità ambientale

Le ostriche sono bivalvi filtratori e non richiedono mangimi per la loro crescita.

Sono generalmente allevate tramite ostricoltura, in ambienti marini controllati. Questo sistema può avere un impatto relativamente contenuto, ma dipende da:

• qualità delle acque
• gestione degli allevamenti
• densità produttiva

La denominazione “mignon” non influisce sulla sostenibilità del prodotto.

Biodiversità alimentare

Le ostriche rappresentano una categoria distinta tra i bivalvi. La presenza di diverse selezioni e denominazioni contribuisce a una maggiore varietà nell’offerta e nel consumo.

Valori nutrizionali delle ostriche mignon (indicativi per 100g)

• Energia: 60–70 kcal
• Proteine: 7–9 g
• Grassi: 2–3 g
• Vitamina B12: elevata
• Minerali: zinco, ferro, iodio

Allergeni: molluschi

Provenienza

Variabile in base al lotto. Verificare sempre etichetta e tracciabilità.

Allevamento o pesca

Generalmente prodotto allevato (ostricoltura).  Contattaci per conoscere i dettagli del lotto disponibile.