Caciocavallo di bufala

Il Caciocavallo di bufala è un formaggio a pasta filata semidura, prodotto con latte di bufala intero, riconoscibile per il suo sapore deciso e la struttura compatta ma fondente al palato. Si presenta nella sua classica forma a “sacco” con testina e legatura, e subisce una stagionatura naturale che può variare da 30 giorni a oltre 6 mesi, a seconda del grado di maturazione desiderato.

Rispetto al caciocavallo vaccino, questa versione di bufala ha una concentrazione di grassi superiore e una nota aromatica più marcata, che evolve con la stagionatura. Si consuma a fette come formaggio da tavola, ma può anche essere scaldato, grattugiato o utilizzato in cucina in ricette rustiche e saporite.

Valori nutrizionali medi per 100g

(valori indicativi)

Energia: 330-360 kcal

Grassi: 28g
 di cui saturi: 19g

Proteine: 21g

Carboidrati: 1g
 di cui zuccheri: 1g

Sale: 1.5g

Uso e conservazione

Consumo: da tavola, da cucina, da griglia. Conservazione: in frigorifero a +4°C. Consumare entro: data indicata in etichetta. Confezione: sottovuoto o carta alimentare. Si consiglia di lasciarlo a temperatura ambiente 15-20 min prima del consumo, per esaltarne sapore e consistenza.

5 ricette con Caciocavallo di bufala

1. Caciocavallo alla piastra: Affettare a fette spesse, scaldare in padella antiaderente senza grassi. Servire filante con miele o mostarde.

2. Pane casereccio e caciocavallo fuso: Fette di pane abbrustolito con caciocavallo sopra, passato al grill 5 minuti. Ottimo come antipasto.

3. Melanzane ripiene con caciocavallo: Farcire melanzane svuotate con pane, pomodoro e cubetti di caciocavallo. In forno a 180°C per 40 min.

4. Uova al tegamino con scaglie di caciocavallo: Rompere uova in padella, aggiungere caciocavallo grattugiato grossolanamente. Coprire e cuocere 3 minuti.

5. Tortino di patate e caciocavallo: Alternare strati di patate, caciocavallo grattugiato e pepe. In forno 40 minuti a 180°C.

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