Il capocollo di maiale è un taglio ricavato dalla parte superiore del collo del suino, tra la testa e il lombo. Si tratta di una carne fresca, tenera e leggermente marezzata, ideale per preparazioni al forno, in padella o alla griglia.

Questo prodotto proviene da suini nati, allevati e macellati in Italia, con carne fresca tracciata da Italcarni Srl, azienda con sede a Villafranca Piemonte. Il taglio viene venduto al banco, fresco e al naturale, senza aggiunta di aromi né conservanti.

È un taglio versatile: intero, a fette o tritato, adatto sia per preparazioni casalinghe che da banco macelleria. Disponibile ogni settimana nei mercati rionali aderenti e al Mercato Itinerante, anche con servizio di consegna a casa.

Consumo e conservazione

• Conservazione: in frigorifero tra 0°C e +4°C

• Modalità di vendita: intero o porzionato, peso variabile

• Consumo: previa cottura completa. Consumare entro 24–48 ore. Non congelare se non indicato

Ricette semplici con capocollo fresco

1. Capocollo di maiale al forno

Marinare con olio, aglio e rosmarino, cuocere intero in forno a 180°C per circa 1 ora.

2. Fette di capocollo di maiale in padella

Cuocere le fette con poco olio e vino bianco. Tempo di cottura: circa 10 minuti per lato.

3. Capocollo di maiale alla griglia

Condire con sale e pepe, cuocere su griglia ben calda per 6–8 minuti per lato.

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