CAPRINO SARDO

Il Caprino sardo “Sepi” è un formaggio prodotto con latte di capra, secondo la tradizione casearia della Sardegna. Si tratta di un formaggio stagionato, con pasta compatta e una struttura che tende a diventare più friabile con il progredire della maturazione.

Il sapore è intenso e deciso, tipico dei caprini stagionati, con note aromatiche ben riconoscibili e una leggera persistenza finale. La crosta è naturale e la pasta interna presenta una colorazione che varia dal bianco al paglierino.

Il formaggio viene venduto in tranci o porzioni, senza aromatizzazioni o trattamenti di superficie, ed è adatto sia al consumo da tavola sia all’uso in cucina, in particolare a scaglie o grattugiato.

Tracciabilità (origine del prodotto)

• Tipo di latte: latte di capra

• Origine latte: Italia (Sardegna)

• Lavorazione: Italia

• Tipologia: formaggio caprino stagionato

• Produttore: Sepi

• Modalità di vendita: porzionato o a peso al banco

I dati di lotto e tracciabilità possono variare in base alla produzione

Consumo e conservazione

Il Caprino sardo “Sepi” va conservato in frigorifero a una temperatura compresa tra +4°C e +8°C. È consigliabile riporlo nel ripiano centrale del frigorifero, dove solitamente vengono conservati latticini e formaggi, così da garantire una temperatura più stabile. Il prodotto andrebbe mantenuto avvolto in carta per formaggi oppure all’interno di un contenitore chiuso, per evitare l’assorbimento di odori. Prima del consumo è preferibile lasciarlo a temperatura ambiente per circa 20–30 minuti, così da apprezzarne meglio aroma e consistenza. Dopo il taglio, consumare entro breve tempo.

Utilizzi e preparazioni semplici

1. Caprino stagionato da tavola

Servito a scaglie o a fette con pane rustico.

2. Grattugiato su primi piatti

Utilizzato su paste asciutte o zuppe di verdure.

3. Abbinamento con verdure

A scaglie su verdure grigliate o al forno.

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