Cavolo nero

Provenienza: Piemonte

Ortofrutta Luca & Francesca Ortofrutta Luca...

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Il Cavolo Nero, eccellenza della tradizione toscana e superfood ricco di nutrienti, è ideale per zuppe, minestre o croccanti chips al forno. Caratterizzato da foglie lunghe, bollose e di un verde scuro intenso, offre un sapore deciso e proprietà antiossidanti eccezionali.

Km0

Proprietà e Benefici del Cavolo Nero

Il Cavolo Nero (Brassica oleracea var. palmifolia), conosciuto anche come kale toscano o lacinato kale, è una varietà di cavolo priva di testa, apprezzata per le sue foglie rugose e il colore verde-nerastro. È considerato uno degli alimenti più nutrienti al mondo: una fonte eccellente di vitamina K, vitamina C, vitamina A e manganese. Grazie alla presenza di flavonoidi e carotenoidi, svolge un’azione antiossidante e antinfiammatoria naturale.

Tabella Valori Nutrizionali (per 100g)

Nutriente	Valore approssimativo
Energia	35 kcal
Proteine	2.9 g
Carboidrati	4.4 g
Fibre	4.1 g
Potassio	447 mg
Vitamina C	120 mg

Stagionalità e Conservazione

Il cavolo nero è un ortaggio tipicamente invernale. Si dice che dia il meglio di sé dopo le prime gelate, che rendono le foglie più tenere e il sapore più dolce. In frigorifero, si conserva perfettamente per 4-5 giorni avvolto in un panno umido o in un sacchetto di carta.

Usi in Cucina

Ribollita Toscana: Ingrediente principe della celebre zuppa contadina.
Chips di Kale: Foglie private della costa centrale, condite con olio e sale e passate in forno fino a diventare croccanti.
Smoothie Green: Ottimo crudo (dopo aver rimosso la costa dura) frullato con mela e limone per un boost energetico.
Pesto Alternativo: Sbollentato e frullato con pinoli, pecorino e olio extravergine.