Gorgonzola piccante Edelblu

Il Gorgonzola piccante Edelblue di Bergader è un formaggio erborinato prodotto con latte vaccino pastorizzato, stagionato e caratterizzato da un sapore deciso e persistente, con note piccanti e una pasta compatta e cremosa.

La struttura interna è riccamente venata di muffe nobili blu-verdi, sviluppate naturalmente durante la stagionatura. La crosta è sottile, naturale, e non edibile. È un formaggio pensato per chi ama gusti forti e complessi, perfetto da servire a fine pasto, in tagliere o come ingrediente in piatti gourmet.

Edelblue viene prodotto in Germania da Bergader, azienda lattiero-casearia con oltre 100 anni di esperienza e lavorazioni ispirate alla tradizione casearia alpina.

Ingredienti 

Latte vaccino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici penicillium roqueforti (muffa nobile). Allergeni dichiarati: Latte. Senza glutine. Adatto a diete vegetariane (se dichiarato “microbico” sull’etichetta specifica)

Valori nutrizionali medi per 100g

• Energia: 360 kcal

• Grassi: 32g
   di cui saturi: 22g

• Carboidrati: <0,5g
   di cui zuccheri: <0,5g

• Proteine: 18g

• Sale: 2,0g

Consumo e conservazione

Uso: da tagliere, per preparazioni gourmet, su pizze, risotti, crostini. Conservazione: in frigorifero tra 0°C e +4°C. Servire a temperatura ambiente per apprezzare meglio la complessità aromatica

5 ricette con Gorgonzola piccante

1. Risotto al gorgonzola piccante e pere

Saltare le pere a cubetti, mantecare il risotto con Edelblue e una noce di burro.

2. Pizza gourmet gorgonzola piccante, noci e miele

Base bianca, fette di Edelblue, gherigli di noce e miele millefiori a crudo.

3. Crostini con gorgonzola piccante e fichi

Fette di pane tostato con Edelblue spalmato e fichi freschi o secchi sopra.

4. Tagliere misto con gorgonzola piccante e mostarda

Abbinare il formaggio a mostarde dolci-piccanti e pane ai cereali.

5. Gnocchi al gorgonzola piccante

Fondere Edelblue con un goccio di latte e panna. Condire gli gnocchi e servire con pepe nero.

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