Mozzarella di bufala campana DOP

La Mozzarella di Bufala Campana DOP “Oro Battipagliese” è un formaggio fresco a pasta filata prodotto con latte di bufala secondo il disciplinare della Denominazione di Origine Protetta Mozzarella di Bufala Campana. La lavorazione avviene nelle aree previste dal disciplinare, con filatura a caldo e successiva immersione in liquido di governo.

Si presenta con una superficie liscia e lucida, una pasta elastica e un interno succoso, con rilascio di siero al taglio. Il sapore è pieno e lattico, con una leggera nota acidula tipica del latte di bufala fresco. È destinata prevalentemente al consumo a crudo, ma può essere utilizzata anche in cucina per preparazioni che richiedono una buona fusione. Il prodotto è venduto in pezzi o porzioni, immerso nel proprio liquido di governo, senza aromatizzazioni o trattamenti aggiuntivi.

Tracciabilità (origine del prodotto)

• Denominazione: Mozzarella di Bufala Campana DOP

• Tipo di latte: latte di bufala

• Origine latte: Italia (aree DOP)

• Zona di produzione: Campania (area DOP)

• Produttore: Oro Battipagliese

• Tipologia: formaggio fresco a pasta filata

• Modalità di vendita: a peso o in porzioni al banco

I dati di lotto e tracciabilità variano in base alla produzione

Consumo e conservazione

La Mozzarella di Bufala Campana DOP “Oro Battipagliese” va conservata in frigorifero a una temperatura compresa tra +4°C e +8°C. È consigliabile riporla nel ripiano centrale del frigorifero, dedicato ai latticini e ai formaggi freschi, mantenendola nel proprio liquido di governo o in un contenitore chiuso per preservarne umidità e freschezza. Prima del consumo è preferibile lasciarla a temperatura ambiente per circa 10–15 minuti, così da apprezzarne al meglio consistenza e profumo. Dopo l’apertura, consumare entro breve tempo. Non congelare.

Utilizzi e consumi semplici

1. Mozzarella al naturale

Consumata a fette o a bocconcini, con pane o verdure fresche.

2. Insalata caprese

Abbinata a pomodori e basilico.

3. Mozzarella in cucina

Utilizzata su pizza o piatti caldi a fine cottura.

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