Il Prosciutto crudo stagionato toscano è un salume stagionato ottenuto da cosce di suino, lavorate secondo la tradizione norcina della Toscana. La produzione prevede la salatura e una stagionatura naturale, durante la quale il prosciutto sviluppa le sue caratteristiche distintive.

Rispetto ad altri prosciutti crudi italiani, il prosciutto toscano si riconosce per un profilo aromatico più intenso, dovuto all’uso di sale, pepe e aromi naturali, e per una consistenza compatta. La fetta presenta un colore rosso vivo con parti di grasso bianco, mentre il sapore è sapido e deciso, tipico della tradizione regionale.

Il prodotto è destinato al consumo a crudo, affettato sottile, ed è venduto stagionato, al banco, in tranci o affettato al momento. È adatto sia al consumo quotidiano sia alla composizione di taglieri di salumi.

Tracciabilità (origine del prodotto)

• Tipologia: prosciutto crudo stagionato

• Zona di produzione: Toscana

• Materia prima: coscia di suino

• Origine carne: Italia (come da etichetta)

• Stagionatura: naturale

• Modalità di vendita: affettato al banco o in tranci

I dati di lotto e tracciabilità variano in base alla produzione

Conservazione

Il Prosciutto crudo stagionato toscano va conservato in frigorifero a una temperatura compresa tra +4°C e +8°C. È consigliabile riporlo nel ripiano centrale del frigorifero, dedicato a salumi e formaggi, dove la temperatura è più stabile.

Il prodotto deve essere mantenuto ben avvolto in carta alimentare o all’interno di un contenitore chiuso, per evitare l’eccessiva disidratazione e l’assorbimento di odori. Prima del consumo è preferibile lasciarlo a temperatura ambiente per circa 10–15 minuti, così da esaltarne profumo e morbidezza. Dopo il taglio o l’affettatura, consumare entro breve tempo. Non congelare.

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