Raschera DOP

La Raschera DOP stagionata del Caseificio La Deliziosa è un formaggio a pasta semidura, prodotto con latte vaccino pastorizzato, secondo i criteri del disciplinare Raschera DOP, riconosciuto a livello europeo. La stagionatura, superiore ai 30 giorni minimi richiesti, conferisce alla pasta una consistenza più compatta e un sapore più pieno e persistente, con note aromatiche evolute rispetto alla versione fresca.

Il caseificio La Deliziosa, con sede in Puglia, è autorizzato alla produzione certificata DOP della Raschera, rispettando i requisiti previsti in termini di ingredienti, lavorazione e stagionatura. Il risultato è un formaggio versatile: ottimo da tagliere, da fondere o da utilizzare in cucina per primi piatti, sformati e ricette rustiche.

Disponibile in forme quadrate o porzioni, nei mercati rionali e presso il Mercato Itinerante, anche con consegna a casa.

Ingredienti

Latte vaccino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici. Allergeni: Latte

Valori nutrizionali medi per 100g

(dati indicativi aggiornabili con confezione ufficiale)

Energia: 380 kcal

Grassi: 31g
 di cui saturi: 20g

Proteine: 23g

Carboidrati: 0,5g
 di cui zuccheri: 0g

Sale: 1,6g

Uso e conservazione

Utilizzo: da tavola, da fondere, in taglieri, primi piatti, panini, sformati. Conservazione: in frigorifero tra 0°C e +4°C. Confezione: sottovuoto o porzionata fresca al banco. Durata: come da scadenza riportata in etichetta; consumare entro 5-7 giorni per non perdere tutto il gusto del prodotto. Consiglio: servire a temperatura ambiente per apprezzarne meglio gli aromi.

5 ricette con Raschera DOP stagionata

1. Risotto con Raschera e porri

Soffriggere porri, tostare il riso, sfumare con vino e mantecare con Raschera grattugiata.

2. Toast rustico con Raschera e speck

Due fette di pane rustico, Raschera e speck. In piastra finché il formaggio si fonde.

3. Pasta al forno con cubetti di Raschera

Preparare una pasta al forno con cubetti di Raschera che si sciolgono tra gli strati.

4. Uova strapazzate con Raschera

Aggiungere Raschera a dadini alle uova quasi cotte, mescolare fino a fusione.

5. Tortino di verdure con Raschera fusa

Strati di zucchine, patate e carote con Raschera tra un livello e l’altro. In forno a 180°C per 40 minuti.

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