Spaccatella

Un panino ovale con un solo taglio profondo al centro.
È un pane della Linea Comune di Forme di Grano, panificio di Torino, in vendita alla panetteria del mercato di corso Cincinnato.
Come Pannocchia e Tartaruga, contiene un condimento vegetale che rende la mollica morbida.

Profilo organolettico

In foto è un panino ovale, dorato chiaro, con lo spacco centrale aperto che lascia vedere la mollica bianca. Crosta sottile, consistenza morbida.

Farine e ingredienti

Farina di GRANO tenero tipo 00, acqua, condimento vegetale (grassi e olii vegetali non idrogenati: olio di palma raffinato, olio di semi di girasole in proporzione variabile, acqua, destrosio, zucchero, emulsionante E471, conservante E202, aromi), lievito 2%, sale 2%.
Allergeni: grano (glutine).

Lavorazione e lievitazione

Lievito di birra al 2%. Lo spacco viene fatto prima della cottura e si apre in forno.

Conservazione e utilizzo

Lo spacco indica già dove tagliarlo per farcirlo. Resta morbido più a lungo di un panino senza condimenti: conservalo in un sacchetto chiuso.
Link esterno: www.formedigrano.it