Arabino

Un panino piccolo e tondo, da mettere nel cestino del pane.
È un pane della Linea Comune di Forme di Grano, panificio di Torino, in vendita alla panetteria del mercato di corso Cincinnato. Il forno lo descrive come pane da accompagnamento.
L’impasto è quello base: farina 00, acqua, lievito di birra e sale.

Profilo organolettico

In foto la superficie è liscia e molto chiara, poco colorita. Ci si aspetta una crosta sottile e morbida e una mollica bianca, dal sapore delicato.
Farine e ingredienti
Farina di GRANO tenero tipo 00, acqua, lievito 2%, sale 2%.
Allergeni: grano (glutine).

Lavorazione e lievitazione

Lievito di birra al 2%, come tutta la Linea Comune. Il formato piccolo cuoce in fretta e resta chiaro.

Conservazione e utilizzo

Un formato piccolo si secca prima di una pagnotta: meglio consumarlo in giornata. È una porzione singola, comoda a tavola o per la merenda dei bambini. Per conservarlo, congelalo appena comprato e scaldalo qualche minuto in forno.
Link esterno: www.formedigrano.it