CALAMARO PATAGONICO C4L

Ricchi di proteine e fonte di importanti nutrienti come il fosforo e la vitamina B12, i calamari rappresentano un’aggiunta salutare e gustosa a qualsiasi dieta. Perfetti per chi ama i sapori delicati ma distintivi del mare, i calamari si prestano a essere protagonisti di piatti sofisticati o semplici leccornie casalinghe.

Opzione Pulizia:

Quando si puliscono i calamari, rimuovendo le interiora, la penna (o osso di calamaro), il becco e la pelle, il loro peso complessivo si riduce. La quantità di peso perso durante la pulizia dipende dalla dimensione dei calamari e dalla quantità di parti non edibili che vengono rimosse. In generale, si può stimare che la pulizia dei calamari possa ridurre il loro peso di circa il 50%. Pertanto, se si parte da 500g di calamari interi, dopo la pulizia, il peso potrebbe ridursi a circa 250 grammi di carne edibile.

Perché C4L?

C4L indica di solito la pezzatura commerciale del calamaro, cioè il calibro. In pratica, la sigla si legge spesso come “C4 Large”. Nelle schede commerciali che si trovano online, il C4 viene spesso indicato intorno a 9–12 cm, mentre il C4L intorno a 13–15 cm. Non è però uno standard universale al millimetro: il range può cambiare leggermente da fornitore a fornitore.

PESCA

Per quanto riguarda la zona FAO, il calamaro patagonico venduto con questa dicitura è molto spesso riferito a Doryteuthis gahi (storicamente anche Loligo gahi). Nelle fonti normative UE sul “Patagonian squid”, il riferimento commerciale più tipico è proprio il Sud-Ovest Atlantico, FAO 41, legato all’area Argentina/Falkland. (FISH COMMERCIAL)