Pannocchia

Un pane allungato con tagli trasversali che lo fanno somigliare a una pannocchia.
Lo produce Forme di Grano a Torino per la Linea Comune. Lo trovi alla panetteria del mercato di corso Cincinnato.
Nell’impasto c’è un condimento vegetale, che rende la mollica più morbida rispetto ai pani con solo farina, acqua, lievito e sale.

Profilo organolettico

In foto è un pane dorato chiaro, con tagli orizzontali regolari segnati dalla farina. Crosta sottile, mollica morbida.

Farine e ingredienti

Farina di GRANO tenero tipo 00, acqua, condimento vegetale (grassi e olii vegetali non idrogenati: olio di palma raffinato, olio di semi di girasole in proporzione variabile, acqua, destrosio, zucchero, emulsionante E471, conservante E202, aromi), lievito 2%, sale 2%.
E471 è un emulsionante (mono e digliceridi degli acidi grassi). E202 è sorbato di potassio, un conservante contro le muffe.
Allergeni: grano (glutine).

Lavorazione e lievitazione

Lievito di birra al 2%. I tagli sulla superficie danno la forma a pannocchia.

Conservazione e utilizzo

I tagli segnano porzioni facili da spezzare a tavola. Grazie al condimento resta morbida più a lungo: tienila in un sacchetto chiuso.
Link esterno: www.formedigrano.it