L’Indivia scarola italiana (Cat. 1) è un prodotto d’eccellenza della tradizione ortofrutticola, apprezzato per le sue foglie grandi, tenere e leggermente ondulate. Grazie al suo sapore equilibrato e alla sua versatilità, rappresenta un ingrediente fondamentale sia per piatti freschi che per preparazioni calde.

Caratteristiche Nutrizionali

L’indivia scarola è un alleato del benessere: povera di calorie e ricca d’acqua, apporta una significativa quantità di acido folico, vitamina A e K. Di seguito la tabella dei valori medi per 100g di prodotto:

Consigli in Cucina

La scarola è protagonista di numerose ricette regionali:

• Cruda: Ideale per insalate croccanti abbinata a frutta secca o agrumi.
• Stufata alla napoletana: Passata in padella con aglio, olio, olive nere e capperi.
• Torte salate: Ottima come ripieno insieme a formaggi dolci o filanti.

Stagionalità e Conservazione

Il periodo di massima qualità va da ottobre a marzo. Per mantenerne intatta la freschezza, conservatela in frigorifero nel cassetto delle verdure per 4-5 giorni. Si consiglia di lavarla accuratamente solo al momento del consumo. In caso di perdita di tono, le foglie possono essere rigenerate attraverso la cottura in zuppe o minestre.