Il Taleggio Mauri è un formaggio DOP a pasta molle, prodotto con latte vaccino secondo il disciplinare della Denominazione di Origine Protetta Taleggio. È caratterizzato da una crosta lavata di colore rosato e da una pasta interna morbida e fondente, dal colore avorio.

Il sapore è aromatico e intenso, con profumi tipici di fermentazione, ma equilibrato al palato. La consistenza diventa più cremosa con la maturazione, soprattutto nella parte sottocrosta.
È un formaggio destinato sia al consumo da tavola sia all’uso in cucina, dove fonde facilmente.

Il prodotto è realizzato da Mauri Formaggi, storica azienda casearia italiana, ed è venduto in tranci.

Tracciabilità (origine del prodotto)

• Denominazione: Taleggio DOP

• Tipo di latte: Latte vaccino

• Origine latte: UE (come da etichetta)

• Zona di produzione: aree previste dal disciplinare DOP

• Produttore: Mauri Formaggi

• Modalità di vendita: porzionato o a peso al banco

I dati di lotto e tracciabilità variano in base alla produzione

Consumo e conservazione

Conservare in frigorifero a una temperatura compresa tra +4°C e +8°C. Riporre il formaggio nel ripiano centrale del frigorifero, dedicato a latticini e formaggi. Conservare in carta per formaggi o contenitore chiuso, evitando l’umidità eccessiva. Prima del consumo, lasciare il Taleggio a temperatura ambiente per 20–30 minuti, consumare entro breve tempo

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