Arabo

Un pane tondo e schiacciato, nello stile dei pani piatti del Medio Oriente.
Lo produce Forme di Grano a Torino per la Linea Comune. Lo trovi alla panetteria del mercato di corso Cincinnato.
L’impasto è quello base del forno: farina 00, acqua, lievito di birra e sale. Cambia la forma, bassa e larga.

Profilo organolettico

In foto è un disco chiaro e liscio, poco colorito. Un pane così sottile ha crosta leggera e mollica bassa, morbida e neutra.

Farine e ingredienti

Farina di GRANO tenero tipo 00, acqua, lievito 2%, sale 2%.
Allergeni: grano (glutine).

Lavorazione e lievitazione

Lievito di birra al 2%. Lo spessore ridotto permette una cottura breve.

Conservazione e utilizzo

Scaldalo pochi minuti in padella o in forno prima di servirlo. Tagliato a spicchi accompagna hummus e salse di verdure. Intero si farcisce con verdure grigliate, carne o falafel. Si secca in fretta: tienilo in un sacchetto chiuso, oppure congelalo.

Link esterno: www.formedigrano.it