La pera Abate si riconosce subito dalla forma: lunga, con il collo stretto e allungato, spesso un po’ storto. La buccia è verde chiaro che vira al giallo con la maturazione, punteggiata di piccole lenticelle marroni, con una rugginosità più marcata vicino al picciolo. Le macchie color ruggine fanno parte della varietà e non sono un difetto.
La polpa è bianca, fine e molto succosa, dolce e poco acidula, con un profumo delicato.

Stagionalità e maturazione
La pera Abate si raccoglie a settembre e, grazie alla buona conservazione, si trova dall’autunno fino alla primavera.
Le pere maturano dopo la raccolta, e la Abate si ammorbidisce partendo dal collo. Per capire se è pronta basta premere delicatamente vicino al picciolo: se cede un poco, è da mangiare; se è dura, ha bisogno di qualche giorno. Il colore che passa dal verde al giallo è un altro segnale. Al banco conviene sceglierne alcune pronte e altre più sode, da mangiare nei giorni seguenti.

Conservazione
Le pere ancora sode si lasciano a temperatura ambiente, in una fruttiera, finché maturano. Per accelerare si possono chiudere in un sacchetto di carta insieme a una mela.
Quelle già mature vanno in frigorifero, dove si mantengono qualche giorno. Meglio toglierle mezz’ora prima di mangiarle, per sentire tutto il profumo. Vanno maneggiate con delicatezza, perché da mature si ammaccano facilmente.