Pomodoro Datterino Rosso Sapito

Un datterino siciliano con una storia di coltivazione precisa Questo è un pomodoro datterino rosso sapìto, coltivato in Sicilia da Poggio del Cardo.

Anche qui conviene distinguere i nomi. Datterino è la tipologia: il pomodoro piccolo e allungato, con la forma che ricorda un dattero. Sapito è il marchio commerciale. Poggio del Cardo è l’azienda agricola che lo coltiva e che sul proprio sito si presenta come una famiglia arrivata alla terza generazione nella coltivazione del pomodoro.

Dal sito del produttore leggiamo dove nasce: nelle serre di Pachino e Portopalo, nel sud-est della Sicilia. È un territorio storico per il pomodoro in serra. Il prodotto però non è indicato come IGP, quindi lo raccontiamo come datterino siciliano di queste zone, senza chiamarlo “pomodoro di Pachino”.

Come viene coltivato

Il produttore dichiara quattro scelte precise.

La prima è la coltivazione in serra fuori suolo: le piante non crescono nel terreno ma in un sistema idroponico, dove acqua e nutrienti vengono dosati. Secondo l’azienda questo permette anche di ridurre gli sprechi.

La seconda è l’irrigazione con acqua salmastra. È una tecnica conosciuta in orticoltura: un’acqua leggermente salina mette la pianta sotto un piccolo stress, i frutti restano più piccoli e concentrano zuccheri e aromi. Il produttore la indica come la ragione principale del sapore Sapito.

La terza è l’impollinazione con i bombi, una pratica diffusa nelle serre di pomodoro: sono questi insetti a portare il polline da un fiore all’altro.

La quarta riguarda il nichel. Poggio del Cardo dichiara un contenuto inferiore a 0,01 mg/kg, certificato da RINA Agroqualità e controllato periodicamente. L’azienda lo presenta come adatto anche a chi è sensibile al nichel: chi segue una dieta specifica fa bene a parlarne con il proprio medico.

Che cosa aspettarsi

Il produttore lo descrive con un equilibrio tra dolcezza e acidità e lo consiglia per una pasta al datterino fresco. Si presta anche alle preparazioni a crudo e alle cotture brevi. Meglio tenerlo a temperatura ambiente, in un luogo fresco, e consumarlo in pochi giorni: il frigorifero tende a spegnere il profumo del pomodoro.