PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA

Il Prosciutto Crudo di Parma DOP Rovagnati “Gran Milano” è un salume stagionato ottenuto da cosce di suino italiano, lavorate nel rispetto del disciplinare della Denominazione di Origine Protetta Prosciutto di Parma. La produzione avviene nella provincia di Parma e prevede l’impiego di solo due ingredienti: carne di suino e sale, senza conservanti, nitrati o nitriti.

La stagionatura naturale, come previsto dal disciplinare, consente al prodotto di sviluppare una consistenza morbida, una fetta di colore rosa uniforme con grasso bianco perlato e un sapore delicato ed equilibrato, tipico del Prosciutto di Parma. Il prosciutto è identificato dalla corona ducale marchiata sulla cotenna, garanzia di autenticità DOP.

La linea Gran Milano di Rovagnati identifica una selezione di prosciutti destinati all’affettatura e al consumo a crudo, venduti al banco in tranci o affettati al momento.

Tracciabilità 

• Denominazione: Prosciutto di Parma DOP

• Linea: Gran Milano

• Produttore: Rovagnati

• Materia prima: coscia di suino

• Origine carne: Italia

• Zona di produzione: Provincia di Parma

• Stagionatura: naturale, secondo disciplinare DOP

• Modalità di vendita: affettato al banco o in tranci

I dati di lotto e tracciabilità variano in base alla produzione

Consumo e conservazione

Il Prosciutto Crudo di Parma DOP Rovagnati “Gran Milano” va conservato in frigorifero a una temperatura compresa tra +4°C e +8°C. È consigliabile riporlo nel ripiano centrale del frigorifero, destinato a salumi e formaggi, dove la temperatura risulta più stabile. Il prodotto deve essere mantenuto ben avvolto in carta alimentare oppure in un contenitore chiuso, per evitare l’essiccazione e l’assorbimento di odori. Prima del consumo è preferibile lasciarlo a temperatura ambiente per circa 10–15 minuti, così da favorire lo sviluppo degli aromi e la morbidezza della fetta. Dopo l’apertura o l’affettatura, consumare entro breve tempo. Non congelare.

Utilizzi e consumi semplici

1. Prosciutto crudo di Parma DOP al naturale

Servito a fette sottili con pane o grissini.

2. Prosciutto crudo di Parma DOP e frutta fresca

Abbinato a melone o fichi di stagione.

3. Prosciutto crudo di Parma DOP su focaccia o pizza bianca

Aggiunto a crudo dopo la cottura.

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