Semino

Il Filone al sesamo in formato piccolo.
È un pane della Linea Comune di Forme di Grano, panificio di Torino, in vendita alla panetteria del mercato di corso Cincinnato.
Gli ingredienti sono gli stessi del Filone al sesamo: semola di grano duro, una parte di farina 00 e sesamo al 15%.

Profilo organolettico

In foto è un panino allungato e basso, con i semi di sesamo sparsi sulla crosta dorata. Il sesamo tostato in cottura dà un profumo che ricorda la nocciola; la semola dà una mollica giallo chiaro.

Farine e ingredienti

Semola rimacinata di GRANO duro, farina di GRANO tenero tipo 00, acqua, lievito 2%, sale 2%, SESAMO 15%.
Allergeni: grano (glutine), sesamo.

Lavorazione e lievitazione

Lievito di birra al 2%, come tutta la Linea Comune.

Conservazione e utilizzo

È una porzione singola, comoda per un panino o per accompagnare il pasto. Il sesamo è un allergene e i semi si staccano facilmente: attenzione se in casa c’è chi è allergico. Meglio consumarlo in giornata.

Link esterno: formedigrano.it