Tartaruga

Un panino tondo con la superficie incisa a quadretti, come il guscio di una tartaruga.
Lo produce Forme di Grano, panificio di Torino, per la Linea Comune. Lo trovi alla panetteria del mercato di corso Cincinnato.
Come Pannocchia e Spaccatella, ha un condimento vegetale nell’impasto che rende la mollica morbida.

Profilo organolettico

In foto è un panino tondo, dorato chiaro, con una griglia di tagli sulla superficie. Crosta sottile, mollica morbida, sapore delicato.

Farine e ingredienti

Farina di GRANO tenero tipo 00, acqua, condimento vegetale (grassi e olii vegetali non idrogenati: olio di palma raffinato, olio di semi di girasole in proporzione variabile, acqua, destrosio, zucchero, emulsionante E471, conservante E202, aromi), lievito 2%, sale 2%.
Allergeni: grano (glutine).

Lavorazione e lievitazione

Lievito di birra al 2%. Il decoro a quadretti si ottiene incidendo la superficie prima della cottura.

Conservazione e utilizzo

La forma piace ai bambini e si presta al cestino del pane o alla merenda. Resta morbido più a lungo di un panino senza condimenti: conservalo in un sacchetto chiuso.
Link esterno: www.formedigrano.it