Se la varietà sarà confermata, l’uva Italia ha acini grossi ed ellittici, verde giallo che diventa dorato a piena maturazione. La buccia è spessa e croccante, la polpa soda, molto dolce e con un leggero aroma di moscato. Gli acini hanno i semi.
Una curiosità che lega questa scheda alla precedente: l’uva Italia è nata nel 1911 dall’incrocio tra la Bicane e il Moscato d’Amburgo. Da lì le viene il suo profumo delicato.
Le piccole macchie dorate sulla buccia sono normali e indicano un acino ben maturo.

Stagionalità e scelta
L’uva Italia è una varietà tardiva: si raccoglie da settembre e, nei vigneti coperti del Sud, arriva fino a dicembre. A fine ottobre è nel pieno della stagione.
Un buon grappolo ha acini sodi e ben attaccati al raspo, che deve essere verde e flessibile, non secco e marrone. Il colore che vira dal verde al giallo dorato indica un’uva più matura e dolce. Vanno evitati acini molli, spaccati o appiccicosi.

Conservazione
In frigorifero, nel cassetto della frutta, non lavata e in un sacchetto di carta o in un contenitore aperto, si mantiene per circa una settimana. La buccia spessa la rende più resistente di altre uve.
Va lavata solo prima di mangiarla, sotto un filo d’acqua fresca. Tolta dal frigo una mezz’ora prima, il sapore e il profumo si sentono di più.