Gli acini sono tondi o appena ovali, blu scuro quasi nero, coperti da un velo grigio azzurro: è la pruina, una cera naturale che protegge l’acino ed è segno di uva maneggiata poco. La buccia è sottile, la polpa succosa e dolce, molto profumata, con l’aroma tipico del moscato. Gli acini hanno i semi.
Nonostante il nome, è nata in Inghilterra nell’Ottocento, dall’incrocio tra la Schiava grossa e il Moscato di Alessandria. Tra i moscati è uno dei pochi considerati vera uva da tavola; la buccia sottile la rende però delicata nei lunghi trasporti.

Stagionalità e scelta
Il Moscato d’Amburgo matura a settembre e si trova fino all’autunno inoltrato: a fine ottobre siamo verso la fine della stagione.
Un buon grappolo ha acini sodi e ben attaccati, con la pruina intatta, e il raspo ancora verde e flessibile. Il raspo secco e marrone è segno di uva raccolta da tempo. Qualche acino staccato è normale; vanno invece evitati acini molli, schiacciati o con muffa.

Conservazione
In frigorifero, nel cassetto della frutta, non lavata e in un sacchetto di carta o in un contenitore aperto, si mantiene per 3–4 giorni. La buccia sottile la rende più delicata di altre uve, quindi meglio non schiacciarla sotto altri alimenti.
Va lavata solo prima di mangiarla, sotto un filo d’acqua fresca. Tolta dal frigo una mezz’ora prima, il profumo di moscato si sente di più.