Filone al sesamo

Un filone di semola ricoperto di sesamo, che nella ricetta pesa il 15%.
Lo produce Forme di Grano, panificio di Torino, per la Linea Comune. Lo trovi alla panetteria del mercato di corso Cincinnato.
La base è semola rimacinata di grano duro con una parte di farina 00. Il sesamo copre la crosta.

Profilo organolettico

In foto è un filone dorato con i semi su tutta la superficie e tagli diagonali. In cottura il sesamo si tosta e dà un profumo che ricorda la nocciola. La semola dà una mollica giallo chiaro.

Farine e ingredienti

Semola rimacinata di GRANO duro, farina di GRANO tenero tipo 00, acqua, lievito 2%, sale 2%, SESAMO 15%.
Allergeni: grano (glutine), sesamo.

Lavorazione e lievitazione

Lievito di birra al 2%. Il sesamo viene applicato sulla superficie, come indica il catalogo.

Conservazione e utilizzo

Il sesamo è un allergene e i semi si staccano facilmente: attenzione se in casa c’è chi è allergico. Conservalo in un sacchetto di carta. È buono con salumi, formaggi e hummus, e tostato tira fuori ancora di più l’aroma del sesamo.

Link esterno: www.formedigrano.it