Pomodori Cuore di Bue Verdi Piemontesi: Eccellenza e Tradizione

I Pomodori Cuore di Bue verdi piemontesi rappresentano una selezione d’eccellenza della categoria Extra. Questi frutti, coltivati principalmente nelle province di Cuneo, Torino e Asti, si distinguono per il calibro generoso (82–102 mm) e la forma irregolare tipica. Raccolti prima della completa maturazione, offrono un equilibrio organolettico unico tra dolcezza e una piacevole freschezza acidula.

Caratteristiche Organolettiche

La polpa è soda, carnosa e povera di semi, con una buccia sottile che ne esalta la consistenza al palato. Il colore verde, arricchito da leggere sfumature rosate, è indice di una maturazione lenta e naturale in campo aperto.

Tabella Valori Nutrizionali (per 100g)

Stagionalità e Conservazione

La disponibilità del Cuore di Bue verde va da luglio a settembre. Per preservarne l’aroma, si consiglia la conservazione a temperatura ambiente (15-20°C). Evitare il frigorifero per non comprometterne la consistenza e il profumo caratteristico.

Consigli in Cucina

Ideale consumato a crudo in un carpaccio condito con olio extravergine, sale e pepe. Se il prodotto appare troppo maturo, è perfetto per la creazione di gazpacho, salse crude o creme vellutate cotte al forno e frullate con basilico fresco.